食材（約可做出12-16片）：

1.無鹽牛油 50g

2.過篩糖粉 25g（可加鹽1-2g)

3.室溫全蛋液 10g

（可可、抹茶或或任何果蔬粉至少5G)

4.過篩低筋麵粉 100g

5.另備少許麵粉

作法：

1.將牛油輕拌勻至霜狀及呈稍微泛白

2加入糖粉拌勻至完全融合

3.蛋液分二次加入拌勻，比較易乳化

4.喜歡有不同口味的如可可、抹茶、咖啡等，此時可加入，記得加入前也要過篩

5.麵粉分2-3次，稍微拌勻再加下一次，一般會中間切拌、繞圈、從底部再整合上來，切記不要按壓，而且手法要輕柔，最後才以手來做最後總整合

6.保鮮膜完全包覆，冷藏20-30分鐘

7.拿出，下層墊烘焙紙，上面覆保鮮膜，擀平至喜歡的厚度，一般4cm為佳。壓模若擔心沾黏，可沾覆多備的麵粉，然後擀麵棍敲一下抖掉多餘的粉。印模壓下去後注意紋路是否清晰，不夠清楚的地方局部再按壓加強，確定紋路都明顯才拿開空心壓模，剩餘麵糰可使用小彈力壓模消耗或整合滾遠壓平成片

（另一種塑形方式是依序20g一份，各別擀至比圖形大，壓模邊的多餘麵糰除了手輕撥掉，可用牙籤或試熟針輔助清得更徹底，出來的餅乾外型會更加分）

8.為保圖形更完整，冷凍至少15-20分

9.使用氣炸鍋，因上面有很強力的風，烘焙紙與烤盤間要抹層薄牛油，或二邊小磁鐵固定，，才不致烘焙紙或餅乾飛起變形甚至發生危險；溫度是150度，時間設15分，記得正面朝上

10.拿出後會微軟，置晾架晾涼後再吃或放入密封盒不需冷藏

11.之後要再吃可再回烤3分鐘，更香更酥