生酮飲食低碳飲食食譜
生酮飲食與低碳飲食主張減少碳水化合物攝取，以達致控制血糖，又起到瘦身功效。經過多番思量後，還有興趣試行這兩種飲食法的你，卻不知道每餐應該食甚麼？以下5款低碳飲食食譜及生酮飲食食譜，同樣合乎這兩種飲食法的原則，正在苦惱的你不妨參考一下。
甚麼是生酮飲食/低碳飲食？
生酮飲食主張以「高脂肪、多蛋白質及少量碳水化合物」為原則。極少量的碳水化合物攝取，有助模擬餓狀態，讓人體直接燃燒脂肪（即酮體）來換取能量。而低碳飲食則被稱為生酮飲食入門版，全因兩者對碳水化合物的攝取比例不一樣。生酮飲食只佔整體5%，而低碳飲食則可食用20%碳水化合物。雖然低碳飲食不如生酮般激進，但也可起到控制血糖，提高胰島素敏感性及降低飢餓感的作用。
生酮飲食/低碳飲食可以吃甚麼？
基本來說，只要減少碳水化合物的攝取量，其他肉類、蔬菜、豆類等等都可以食。但是，想要健康地達到瘦身目標，我們還是應該要控制食材及烹調方法。
以下食物均適合實行生酮飲食、低碳飲食人士食用。脂肪如橄欖油、魚油、亞麻仁籽油；蛋白質如豬、羊、雞、三文魚、蛋；碳水化合物如燕麥、大麥、番薯、薯仔、無糖穀物、藜麥、扁豆等。
生酮飲食/低碳飲食餐單重點
在進行生酮飲食或低碳飲食，應着重每餐食物中含有的脂肪、蛋白質及碳水化合物；而脂肪應以優質油脂為首選，所以並不代表你實行生酮飲食，就可以放肆吃炸物！
另外，如果你以生酮為目標，必須確保每餐食用的碳水化合物不可超過5%（但不代表不吃！）；而低碳飲食則可食用20%碳水化合物。選擇碳水化合物時盡量避免精製過或加入了糖的食物，如白飯、即食麥片等。
生酮飲食食譜推介1. 濃香芝士豬扒
材料：
豬扒4件
鹽 少量
牛油 2茶匙
淡忌廉 半杯
芝士碎 1/4杯
做法：
- 用叉或肉鎚輕敲豬扒，讓肉質變得鬆軟。灑上少量鹽調味。
- 把牛油放到平底鑊上，融化後加入豬扒煎熟，然後盛起。
- 於平底鑊上加入淡忌廉，輕輕攪拌，煮約2-3分鐘，直至微稠後加入芝士碎，輕攪至完全融化。
- 將芝士汁倒在豬扒上，完成。
生酮飲食食譜推介2. 炸雞件
材料：
雞胸肉 6件
鹽 適量
黑胡椒粉 適量
雞蛋 2隻
鮮忌廉 半杯
杏仁粉 3/4杯
巴馬臣芝士碎 半杯
蒜蓉 1茶匙
紅椒粉 半茶匙
辣椒醬 1茶匙
蛋黃醬 半杯
*如果不喜歡辣，可以剔除紅椒粉及辣椒醬。專業實試美評報告
做法：
- 將焗爐預熱至攝氏200度。
- 用紙巾將雞胸表面水分印乾，灑上適量鹽及黑胡椒粉調味。
- 將雞蛋和鮮忌廉奉勻。
- 以另一個碗，放入杏仁粉、巴馬臣芝士碎、蒜蓉及紅椒粉，拌勻。再灑上適量鹽及黑胡椒粉。
- 逐一將雞胸肉沾上蛋液，再沾上杏仁粉，輕輕按壓表面，讓粉末更貼合雞胸。將雞胸放在已鋪上不沾紙的焗盤上。
- 將雞胸放入焗爐，焗45分鐘至雞胸變得金黃。
- 將蛋黃醬與辣椒醬混合成沾醬。
生酮飲食食譜推介3. 牛油果大蝦沙律
材料：
牛油果 2個
大蝦 5隻
車厘茄 3粒
西生菜片 10片
青檸 半個
紅洋蔥碎 1/4杯
芫荽碎 2茶匙
青檸汁 2茶匙
紅醋 2茶匙
米醋 2茶匙
欖欖油 2茶匙
做法：
- 將大蝦灼熟，對半切開備用。
- 將車厘茄對半切開，去籽備用。青檸切角狀備用。西生菜片切段備用。
- 將大蝦 、車厘茄、西生菜片、紅洋蔥碎、芫荽碎、青檸汁、紅醋 、米醋及欖欖油倒在一個碗內，拌勻。放進雪櫃冷藏約1小時。
- 用餐前加入已切粒粒的牛油果，拌勻，即可食用。
生酮飲食食譜推介4. 蔬菜雞湯
材料：
無皮雞胸肉 2件
洋葱 1個
薑 2片
椰菜花（小） 1個
甘荀 1條
芹菜 半棵
蒜頭 5瓣
雞湯 6杯
花生油 2茶匙
紅椒碎 3/4茶匙
*雞湯宜選用低鈉成分
做法：
- 將洋葱切碎、椰菜花切小件打碎、甘荀切薄片、芹菜切小塊、蒜頭壓成蓉。
- 將油加入至大煲內，以中火加熱。放入洋葱、蒜蓉及薑片快炒。
- 將椰菜花碎加入至煲內，與洋葱、蒜蓉及薑片一同炒約8分鐘。加入甘荀片、芹菜塊、紅椒碎及雞湯。
- 以中火煎熟雞胸，然後切件。
- 將雞胸件加入至已滾起的蔬菜湯內，加入適量鹽調味即成。
生酮飲食食譜推介5. 蘆筍焗三文魚
材料：
蘆筍 10條
三文魚扒 約120g
牛油 4茶匙
檸檬 2個
海鹽 適量
黑胡椒碎 適量
做法：
- 將蘆筍切段、檸檬切片
- 用2張錫紙作盤，用蘆筍段鋪底，再放上三文魚扒，加入融化牛油及檸檬片，輕輕包起錫紙。
- 將錫紙包放到平底鑊上烤約10分鐘，直至蘆筍變軟全熟。
- 輕輕打開錫紙面層，即可上桌。
