韓式泡菜辣炒年糕
🔸 食材:
1️⃣ 年糕(一包)
2️⃣ 韓式泡菜(少許)
3️⃣ 甜不辣(適量)
4️⃣ 紅蘿蔔 小根半條(切絲)
5️⃣ 洋蔥 小顆一顆(切絲)
6️⃣ 蔥 2-3根(部分切段、部分切蔥花)
7️⃣ 蒜頭 2-3顆(切碎)
8️⃣ 杏鮑菇 1個(切小片)(可有可無)
9️⃣ 白芝麻 適量(可有可無)
🔸 醬汁:
1️⃣ 韓式辣椒醬 4大匙
2️⃣ 醬油 1大匙
3️⃣ 蜂蜜 1大匙
🔸 高湯:
1️⃣ 小魚乾 適量(稍微沖洗一下)
2️⃣ 海帶 1小片(用水泡軟)
3️⃣ 水800cc
🔸 事前準備:
1️⃣ 將所有醬料加在一起,拌勻備用。
2️⃣ 將煮湯食材放入水裡,先熬成高湯後,瀝掉渣渣只留下湯汁備用。
3️⃣ 煮一鍋水,水滾後放入年糕,約煮2-3分鐘後,用冷水沖洗一下年糕。
🔸 做法:
1️⃣ 開小火,熱油鍋爆香蒜頭。
2️⃣ 將洋蔥、紅蘿蔔、蔥段下鍋,炒至洋蔥稍微變透明。
3️⃣ 放入調好的醬汁,稍微炒一下。
4️⃣ 轉成中火放入年糕和甜不辣翻炒一下。
5️⃣ 加入高湯。
6️⃣ 加入泡菜。
7️⃣ 等鍋裡湯汁沸騰後,轉小火蓋蓋子煨10分鐘。
8️⃣ 盛盤,灑上蔥花和白芝麻,完成。
🧡貼心小叮嚀:
▪️韓國都是用韓國魚板,但我沒買到,所以放了喜歡的甜不辣,也是很好吃唷~
▪️韓國用的小魚乾是鯷魚,但我沒買到,所以用丁香魚乾代替。如果沒有煮高湯也可以用清水。
▪️年糕煮後用冷水沖洗,可以稍微沖掉年糕表面黏糊,這樣可以防止煮好後的年糕黏成一團。
▪️韓式辣椒醬要炒過會比較香,但不要大火容易炒焦。
▪️最後煨煮時,要記得時不時翻動一下,以免年糕沾黏鍋底容易燒焦。
看完是不是覺得辣炒年糕並不難
而且光加入那個韓式辣椒醬
味道就已經先成功七分了
如果喜歡辣一點
可以再加一些韓式辣椒粉~
✔️ 泡菜也可不加,但我喜歡有菜的口感所以我都會加
✔️ 醬汁夠多也可以加泡麵進去