⭕️ 炸年糕作法

🔸 食材：
1️⃣ 年糕半顆
2️⃣ 中筋麵粉130g
3️⃣ 水120g
4️⃣ 蛋1顆

🔸 作法：
1️⃣ 將年糕切成喜歡大小、喜歡厚度。
2️⃣ 把麵粉和水倒入鋼盆或大碗中，攪拌均勻。
3️⃣ 打入一顆蛋，攪拌至無顆粒狀後，靜置5-10分鐘。
4️⃣ 把油到入鍋中用中小火慢慢加熱。
5️⃣ 油鍋充分加熱後，把年糕均勻裹上麵糊，再放入鍋裡煎炸。
6️⃣ 等年糕兩面都呈現金黃色，即完成。

💛 小細節：
1️⃣ 不同品牌麵粉吸水性皆不相同，所以調麵糊時粉與水的比例增減要視情況而定，完成的麵糊不要太過於水（要稠一點），太水會很不容易沾附在年糕上，也容易最後變成滿鍋都是麵粉屑屑。

2️⃣ 完成的麵糊攪拌起來比較厚重有阻力，較不似攪拌水那麼滑順，撈起往下滴也不像水狀馬上滴落，而是會較緩慢一點的滴下，然後落下的麵糊會有堆疊感（我好詞窮，大家請直接見留言影片😅）。

3️⃣ 麵糊要攪拌至無顆粒，建議用打蛋器比較快速且方便。

4️⃣ 為了不浪費太多油，我大部分會使用半煎炸方式，半煎炸就是不須讓食材全部泡在油裡面，油大概只覆蓋到食材的一半高度就好。然後用中小火慢慢炸，勤勞翻面總是會炸熟的。

5️⃣ 加熱油鍋時，可以滴入少許麵糊測試油溫，滴入時麵糊周圍快速冒泡泡，即代表油溫ok了。

6️⃣ 建議裹麵糊用一隻夾子、翻油鍋用一隻夾子，這樣才不會炸到一半時，夾子上已經卡一堆熟硬的麵糊。

7️⃣ 剩下多的麵糊，也可以拿來炸其它食材，譬如節瓜、香菇、四季豆之類的。